L’Index Glycémique Bas (IG) privilégie les aliments libérant lentement le glucose, comme les fibres, protéines et graisses saines. Optez pour les légumes non féculents, légumineuses, fruits frais et céréales complètes. Un petit déjeuner IG bas inclurait des œufs et du pain complet. Réduire l’IG des repas peut se faire en utilisant des ingrédients acides ou en transformant les recettes avec des substituts à faible IG.