L’acide phytique est une substance naturelle retrouvée dans certains aliments comme dans les graines, les légumes secs et les fruits oléagineux. Il est aussi connu sous le nom de phytate quand il est lié à un minéral. L’acide phytique constitue l’énergie stockée, sous forme de phosphore, dans la graine (ou autre), qui a besoin de germer.
Il est parfois appelé “anti-nutriment” et est accusé d’empêcher l’absorption de micronutriments contenus dans les aliments que nous consommons en se liant à certains minéraux. Mais il possède également certaines vertus.
(Source: https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=acide-phytique-bienfaits-dangers-sur-aliments)
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